餐后测血糖时间从进食靠前口开始计算，持续至峰值后逐渐回落至接近空腹状态。食物种类与摄入量是影响血糖变化的主要因素。

餐后血糖是指进食后一段时间内血液中的葡萄糖浓度。餐后血糖的正常范围通常在进食后1-2小时达到峰值，然后逐渐下降，至餐后3-4小时接近空腹水平。

这是因为食物中的碳水化合物被消化吸收后会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，降低血糖，同时食物中的脂肪和蛋白质也会影响血糖的代谢。如果摄入大量高糖食物或快速消化碳水化合物，可能导致血糖升高速度加快，峰值提前出现，甚至可能影响血糖控制。这可能表明存在糖尿病或胰岛功能异常。

在监测餐后血糖时，应从靠前口食物开始计时，并在进食后1-2小时进行测量，以确保结果准确反映食物对血糖的影响。