严重肠胃炎的症状包括剧烈腹痛、频繁呕吐、腹泻超过30次/天、严重脱水或电解质紊乱等，这些症状提示病情较为严重。

严重肠胃炎是由病毒、细菌或其他微生物感染引起的急性胃肠黏膜炎症。此时由于炎症刺激，会导致胃肠道痉挛性疼痛、消化吸收功能减弱以及肠蠕动加快，进而出现剧烈腹痛、频繁呕吐等症状。严重肠胃炎通常表现为剧烈腹痛、频繁呕吐、腹泻超过30次/天、严重脱水或电解质紊乱等。此外，患者还可能出现发热、头痛、全身乏力等症状。

针对严重肠胃炎的诊断，医生可能会建议进行血常规、大便常规加隐血试验、电解质分析、C-反应蛋白检测、腹部超声波检查等。上述检查有助于评估患者的炎症状态、脱水情况以及是否存在其他并发症。严重肠胃炎的治疗需及时补充水分和电解质，常用补液方式有口服补液盐溶液或静脉输注平衡盐溶液。

对于由特定病因导致的严重肠胃炎，如细菌感染，可使用抗生素治疗，例如诺氟沙星、环丙沙星等药物。

严重肠胃炎患者应避免食用油腻、辛辣食物，以免加重胃肠负担，遵循医嘱合理用药，同时注意休息，以促进身体恢复。