咽炎患者不建议食用皮蛋。

咽炎患者的咽喉部位存在炎症，如果进食皮蛋，其中所含有的蛋白质在分解过程中会产生一定量的异体蛋白，容易诱发机体出现过敏反应，从而会导致病情进一步加重。因此，咽炎患者不宜食用皮蛋。

咽炎患者还应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，以免加重咽部不适症状。

对于咽炎患者来说，日常生活中注意休息，保证充足的睡眠时间，有利于促进疾病的恢复。