维生素缺乏症包括维生素A、B族维生素、C、D、E等引起的多种类型，如夜盲症、脚气病、坏血病、佝偻病和不育等。
维生素A缺乏导致眼视网膜发育异常，引起夜盲症；B族维生素缺乏影响神经系统的正常功能，引发脚气病；维生素C缺乏会影响胶原蛋白合成，导致坏血病；维生素D缺乏影响钙质吸
收，诱发佝偻病；维生素E缺乏会导致生育能力下降，引起不育。维生素A缺乏可致干眼症、角膜软化、夜盲等症状；B族维生素缺乏可能导致周围神经炎、糙皮病等；维生素C缺乏可能引起牙龈出血、伤口愈合缓慢等问题；维生素D缺乏会引起生长迟缓、骨骼畸形；维生素E缺乏可伴随肌肉无力、脱发等表现。
针对维生素缺乏症的诊断可以通过血液检测来测量特定维生素水平，例如维生素A、B6、B12、C和E。此外，眼科检查可以评估视力变化，X光检查有助于观察骨骼健康状况。治疗策略因具体缺乏症而异，通常需要补充相应维生素。例如，维生素A缺乏可通过口服维生素A制剂纠正；B族维生素缺乏可通过复合维生素B片改善；维生素C缺乏可用抗坏血酸钠治疗；维生素D可通过紫外线照射合成或口服维生素D制剂增加体内含量；维生素E缺乏需通过食物摄取或维生素E胶囊摄入以达到治疗效果。
患者应保持均衡饮食，确保各种维生素的摄入量符合推荐标准，避免长期单一饮食习惯造成的营养不均衡。对于存在特定风险因素的人群，定期进行维生素水平监测是必要的预防措施。
