吃阿胶通常不会上火。

从中医的角度来看，阿胶属于甘平类药材，具有滋阴润燥的作用，因此不会引起上火的症状。但需注意的是，由于个体差异，对于体质偏热或阳盛的人群而言，过量摄入阿胶仍可能导致轻微的上火表现，如口干舌燥、咽喉肿痛等。这类人群在食用阿胶时应注意控制摄入量，并结合自身情况咨询专业医师调整用药方案。

如果患者在服用阿胶期间出现上火症状，则可能是由于个体差异导致的。此时应立即停药，并及时就医，在医生指导下使用清热解毒药物治疗，如牛黄解毒片、金银花露等。

建议在选择阿胶作为调理身体时，应遵医嘱合理使用，避免盲目自行滥用，以免引发不良反应。此外，对于存在高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，应在医师指导下谨慎使用阿胶类产品。