胆管炎患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。

虽然鸡蛋和牛奶中的脂肪含量较高，在一定程度上可能会增加胆管炎患者的不适感，但适量食用通常不会对病情造成严重影响。

此外，鸡蛋和牛奶还富含蛋白质、维生素等营养物质，有助于维持机体正常生理功能。

对于急性胆管炎或严重胆管狭窄引起的胆管梗阻患者，由于消化吸收功能减弱，此时应避免摄入过多高脂食物，以免加重肝脏负担，因此不建议食用鸡蛋和牛奶。

对于胆管炎患者来说，日常生活中应注意饮食调整，避免暴饮暴食和过度饮酒，以减少胆管炎发作的风险。同时，定期复查，监测病情变化，及时发现并处理可能的并发症是必要的。