糖尿病人可以吃碳水化合物，但需要选择低GI食物，并注意适量摄入以控制血糖。

碳水化合物是人体主要的能量来源，但不同类型的碳水化合物对血糖的影响有所不同。

低GI食物可减缓血糖上升速度，减少胰岛素波动，从而有助于维持血糖平稳。但如果过量摄入，则可能引起短暂的高血糖状态，因此需结合自身情况合理安排碳水化合物的摄入量。对于血糖控制不稳定的新诊断患者或存在并发症者，应在医师指导下调整饮食。

如果患者处于糖尿病急性发作期，或者存在严重的代谢紊乱、肝肾功能不全等疾病时，此时不宜过多食用碳水化合物，以免加重病情。

对于糖尿病人来说，日常生活中要注意监测血糖水平，通过合理的饮食搭配和适当的运动来管理血糖，避免出现低血糖或高血糖的风险。