结肠炎患者可以适量食用燕麦、小米、菠菜、西兰花和酸奶等食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗结肠炎，若症状持续或加重，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘症状。适量摄入燕麦可减轻结肠炎患者的腹胀、腹泻等症状。

2.小米

小米含有丰富的碳水化合物及多种维生素、矿物质等营养成分，有利于补充体力并提供必要的营养支持。但需注意适量食用，避免过量导致血糖波动。

3.菠菜

菠菜中含有的大量叶绿素有助于减少炎症反应，对于缓解结肠炎的症状有一定的帮助作用。此外，菠菜中的铁元素还有助于预防贫血的发生。

4.西兰花

西兰花中含有硫化物异硫氰酸酯，该物质具有一定的抗炎效果，可以辅助减轻结肠炎引起的不适症状。适当食用西兰花还可以为身体提供多种有益的抗氧化剂，增强免疫力。

5.酸奶

酸奶中含有乳杆菌，对肠道有益菌群有促进生长的作用，可以帮助调节肠道微生态环境。但是不建议空腹喝酸奶，以免刺激胃黏膜引起不适感。

结肠炎患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对结肠黏膜的刺激。同时，保持良好的饮食习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食，有助于改善病情。