阑尾炎患者可以适量食用大米和肉类。

从病理机制看，阑尾炎与阑尾管腔堵塞有关，而大米和肉类并不增加管腔堵塞的风险。从判断分析来看，虽然患者可以适量食用大米和肉类，但不宜过量摄入，因为过多摄入可能会增加肠道负担，不利于疾病的恢复。

在急性发作期，如果患者出现腹痛、发热等症状，则不建议食用大米和肉类。

对于阑尾炎患者而言，在饮食方面需注意避免辛辣刺激性食物，同时要保持充足的休息，以促进病情康复。