急性肠胃炎主要症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，症状严重时应尽快就医。
1.腹泻
急性肠胃炎是由病毒、细菌感染引起的胃肠黏膜炎症，这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠道上皮细胞，导致其分泌增加，进而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，由于炎症反应导致肠道蠕动加快，水分和电解质吸收减少而引起。
2.腹痛
当胃肠道受到炎症刺激时，会导致平滑肌痉挛和收缩，从而引起腹部疼痛。此外，炎症还可能导致消化道壁水肿和积液，进一步加重腹痛。
腹痛一般集中在脐周或下腹部，因为这些区域是急性肠胃炎最常受累的部位。
3.恶心
恶心可能是由多种因素引起的，包括食物不耐受、药物副作用等。但在急性肠胃炎中，主要是由于胃肠道功能紊乱和炎症刺激所致。恶心感可能源于大脑中的呕吐中枢受到刺激，这种刺激可能来自胃肠内的化学物质或其他外部因素。
4.呕吐
急性肠胃炎患者的呕吐通常是由于胃肠道受到炎症刺激，导致胃部肌肉强烈收缩，以试图将有害物质排出体外。呕吐通常发生在进食后不久，但也可能在任何时间发生，且可能伴有剧烈的腹痛。
5.发热
急性肠胃炎患者出现发热是因为机体免疫系统对侵入性病原体作出反应，产生炎症介质并升高体温。发热通常出现在疾病的后期阶段，可能伴随寒战或出汗，但很少超过38℃。
针对急性肠胃炎的症状，可以进行血常规、粪便常规以及电解质分析等检测项目来评估病情严重程度。治疗措施可能包括口服补液盐溶液预防脱水，重症可遵医嘱使用蒙脱石散保护胃肠黏膜。患者应避免摄入含糖量高的饮料和未经充分煮熟的食物，同时注意休息，保持充足的水分摄入以防止脱水。
