脑溢血患者在恢复期可以适量食用燕麦、菠菜、鲑鱼、核桃和西兰花。需要强调的是，食物并不能直接治疗脑溢血，若病情有变化应及时就医。
1.燕麦
燕麦富含膳食纤维，可延缓胃排空速度，有助于控制血糖水平。对于脑溢血患者而言，摄入适量燕麦不会增加血压或导致其他并发症。
脑溢血患者可以适当吃燕麦，能够促进胃肠蠕动，预防便秘的发生。
2.菠菜
菠菜含有丰富的维生素K，能增强凝血功能，对预防出血性疾病有益。脑溢血患者在恢复期间需要避免可能引起再次出血的情况发生。脑溢血患者不宜过量食用菠菜，以免影响病情恢复。
3.鲑鱼
鲑鱼是B族维生素的良好来源，而B族维生素具有促进神经细胞再生的作用，有利于脑溢血患者的康复。脑溢血患者日常生活中可以适当进食鲑鱼，但要确保食材新鲜且未添加过多盐分。
4.核桃
核桃中含有的不饱和脂肪酸有助于降低血脂和胆固醇水平，改善血液循环。脑溢血患者常伴随大脑供血不足的问题，此时适当的补充核桃有一定的好处。脑溢血患者平时可以适当吃核桃，但是要注意不要吃得太多，否则可能会加重肠胃负担。
5.西兰花
西兰花富含抗氧化物质，如维生素C和类胡萝卜素，可以帮助减少自由基损伤，保护心血管健康。脑溢血后易出现认知障碍、吞咽困难等问题，而西兰花中的营养成分有助于提高机体免疫力，辅助缓解上述不适症状。脑溢血患者可将西兰花作为经常性食物之一，以获取其多种益处。选择烹调方法时需注意避免过于油腻或辛辣，以防刺激消化道。
脑溢血患者在饮食方面应遵循低盐、低脂的原则，同时建议定期进行脑血管检查，监测病情变化。
