糖尿病患者可以适量食用竹笋。

竹笋属于低糖、低碳水化合物食物，且富含膳食纤维，升糖指数较低，适量食用不会引起明显的血糖波动，有助于维持正常的血糖水平。但竹笋也含有一定量的碳水化合物，因此不宜过量食用，尤其是对于血糖控制不佳的患者。

如果患者对竹笋过敏，则不建议食用，可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

竹笋虽然适合糖尿病患者食用，但在食用时需注意适量，并合理搭配主食以控制总能量摄入，避免因过多摄入导致血糖波动。