四季豆生吃会中毒吗

四季豆中的皂甙和血球凝集素是导致中毒的主要成分，通常需要充分加热才能破坏其活性。

皂甙是一种天然植物毒素，具有溶血作用，而血球凝集素能够抑制红细胞的正常功能。这两种物质都需经过高温处理才能失活，若四季豆未经彻底烹饪就食用，会导致上述毒性物质进入人体，从而引起不适症状。

如果摄入了未煮熟的四季豆，并且出现呕吐、腹痛等症状，则可能出现了食物中毒的现象。

因此在食用四季豆之前要确保将其完全煮熟，以减少中毒的风险。此外，对于存在消化系统疾病或过敏史的人群，应特别注意四季豆的烹饪程度及其可能引起的反应。