人体缺锌可能引发多发性神经炎。

人体缺锌会影响核酸、蛋白质合成及酶活性，从而干扰神经细胞结构和功能完整性。多发性神经炎是由于多种原因引起的广泛周围神经损害的一组异质性疾病，其病因包括遗传因素、中毒、感染等。在遗传因素中，如遗传性共济失调-毛细血管扩张症，患者可能会出现运动

协调障碍、眼球运动障碍等症状，伴随有血小板减少和肺囊性纤维化。而缺锌属于营养缺乏的一种表现，若长期存在缺锌的情况，则会使得机体无法正常生长发育，进而诱发上述疾病的发生。

除缺锌外，维生素B12缺乏也可能导致神经系统病变，但通常与巨幼细胞性贫血同时发生。

对于疑似缺锌或多发性神经炎症状的人群，建议及时就医以明确诊断，并遵循医嘱进行针对性治疗。