伤寒和副伤寒主要通过水、食物以及日常生活接触传播。

伤寒是由伤寒沙门氏菌引起的急性肠道传染病，该细菌侵入小肠黏膜下淋巴组织后繁殖并产生毒素，导致局部炎症反应。

副伤寒由A、B、C型副伤寒沙门氏菌引起，其感染过程与伤寒相似，但临床表现有所不同。伤寒和副伤寒都可表现为持续高热、腹痛腹泻、肝脾肿大等典型症状，其中伤寒还可能伴随玫瑰疹、嗜酸性粒细胞减少或消失的现象。

针对伤寒和副伤寒的诊断通常需进行血常规、骨髓涂片培养、肥达试验、粪便培养等实验室检测。此外，医生可能会建议做超声心动图评估心脏受累情况。两种疾病的治疗均以抗生素为主，常用药物包括阿奇霉素或多西环素。重症患者需要及时补液、电解质平衡调整及营养支持。

预防伤寒和副伤寒的关键在于加强食品卫生管理，避免食用未经充分煮熟的食物，同时注意个人卫生，如勤洗手、使用消毒措施等。