胃镜检查嗜酸性粒细胞偏高可能是过敏性反应、寄生虫感染、溃疡性结肠炎等引起的，需要及时就医进行进一步的检查和治疗。

胃镜检查时发现嗜酸性粒细胞偏高，说明在胃黏膜组织中有较多的嗜酸性粒细胞浸润，可能与胃部疾病有关。嗜酸性粒细胞是一种白细胞，当其在胃部聚集时，通常表明机体对某种刺激产生过敏反应或寄生虫感染。溃疡性结肠炎是一种慢性炎症性肠病，会导致肠道内出现大量的嗜酸性粒细胞浸润。针对上述情况，患者可以遵医嘱使用醋酸泼尼松片、甲泼尼龙注射液等糖皮质激素类药物进行治疗。

同时，建议患者避免食用可能引起过敏的食物，如虾、蟹等。

患者应保持良好的生活习惯，定期复查胃镜和其他相关检查，以监测病情变化。