熬中药时应尽量加盖以减少挥发。

中药中的许多有效成分是易挥发性的，例如薄荷、藿香等。这些成分在加热过程中容易随着水蒸气蒸发而流失，导致药效减弱甚至失效。因此，在熬制中药的过程中，应该尽可能地加盖，以减少有效成分的挥发。

同时，也可以采用其他方法来保护中药的有效成分，比如使用密闭容器或者在熬制前进行适当的处理。

如果药物中含有挥发性较强的药材，如丁香、肉桂等，则需要酌情考虑是否加盖。

在熬煮中药时，需注意控制火候，避免过高的温度导致有效成分破坏；同时，可根据具体情况调整加水量，确保药材充分浸润但不过量。