喝过期牛奶可能导致食物中毒、急性胃肠炎、乳糖不耐受、过敏反应以及肾功能损害。

1.食物中毒

食用过期牛奶后，其中的细菌、毒素等有害物质会刺激胃肠道黏膜，引起炎症反应。典型症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。

2.急性胃肠炎

过期牛奶中的病原体如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌可导致急性胃肠炎的发生。

这些致病菌通过破坏胃肠黏膜屏障，引发局部或全身感染。常见临床表现有发热、头痛、乏力等症状外，还伴随食欲减退、上腹部不适、恶心呕吐及腹泻等消化道症状。

3.乳糖不耐受

乳糖不耐受是由于小肠粘膜损伤或遗传因素导致的乳糖酶缺乏，而过期牛奶中仍含有一定量的乳糖，摄入后会导致乳糖不能被及时分解吸收，进而出现一系列不适症状。患者可能会经历腹胀、腹泻以及排气增多等不适症状。

4.过敏反应

部分人群可能对牛奶蛋白或其他成分产生过敏反应，过期牛奶中的变性蛋白质可能是致敏原之一。此类个体在接触相应抗原后会出现皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹等过敏症状，严重者可能出现呼吸困难甚至休克。

5.肾功能损害

若长期大量摄入过期牛奶，肾脏负担加重，可能导致急性或慢性肾功能损害。具体表现为尿量减少、水肿、高血压等，进一步发展可引起肾功能衰竭。

在日常生活中，应避免饮用过期食品以预防上述不良情况发生。若误食过期牛奶后出现不适症状，应及时就医并进行针对性处理。