三岁小孩地中海贫血可以适量食用猪肝、菠菜、红枣、黑芝麻、牛肉等食物来辅助补血。需要强调的是，地中海贫血是一种遗传性血液疾病，食物并不能替代医生的治疗。

1.猪肝

猪肝是一种常见的补血食材，其中含有丰富的铁元素，能够促进红细胞的合成。对于缺铁性贫血的患者而言，适当进食猪肝有利于改善贫血症状。但不宜过量食用，以免导致铁负荷过高。

2.菠菜

菠菜中富含维生素C、叶酸等营养物质，这些成分可以辅助铁元素的吸收利用，进而起到补血的作用。适量摄入菠菜可帮助补充铁质，对预防缺铁性贫血有益。但是注意不要过量食用，否则可能会引起消化不良。

3.红枣

红枣中含有环磷酸腺苷、葡萄糖、果糖、蔗糖以及大量的维生素C，这些物质具有补气养血的功效。经常吃一些红枣，可以使面色红润，皮肤变得光滑有弹性。但要避免一次性吃得过多，以免出现腹胀的现象。

4.黑芝麻

黑芝麻中的脂肪油含量较高，且多为不饱和脂肪酸，还含有一定的蛋白质及多种微量元素，能增强人体的造血功能。黑芝麻中的营养物质有助于提高机体免疫力，长期坚持食用还可以达到乌发的效果。但需注意的是，由于其油脂含量高，因此不适合大量或频繁食用。

5.牛肉

牛肉是日常生活中比较常见的一种肉类食品，其中含有的铁元素比较丰富，而且也容易被身体吸收，从而达到补血的目的。适当食用牛肉可以帮助增加红细胞数量，改善贫血状况。但不宜过量食用，以免引发胃部不适。

上述提及的所有食物均需要控制摄入量，以确保均衡饮食。必要时，可在医生指导下使用复方硫酸亚铁叶酸片、富马酸亚铁片等药物进行治疗。