胃炎是指胃黏膜的慢性或急性炎症，常见疾病之一。胃炎的病因病机非常复杂，下面将从多个方面介绍。

1. 幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌是主要病因之一，通过污染的饮食或咳嗽等途径，进入人体消化系统，在胃黏膜中定居，引起炎症反应。

2. 长期使用非甾体类抗炎药：长期使用非甾体类抗炎药，如阿司匹林、布洛芬等，会对胃黏膜产生刺激作用，导致炎症反应。

3. 饮食不当：不规律的饮食习惯、偏好辛辣、油腻食物，以及过量饮酒、咖啡因摄入都可能导致胃黏膜受损，引发炎症。

4. 精神因素：精神紧张、焦虑、抑郁等情绪问题会对神经系统产生不良影响，使胃黏膜的保护屏障受损，易导致胃炎。

5. 自身免疫反应：有些人患有自身免疫性胃炎，免疫系统错误地攻击胃黏膜细胞，导致炎症。

6. 高胃酸分泌：胃酸分泌过多的人更容易患上胃炎，胃酸会腐蚀胃黏膜，引发炎症。

病机方面，胃炎的发生发展主要包括以下几个方面：

1. 黏膜损伤：病因因素引起的胃黏膜受损，使黏液层减少，降低了胃黏膜的保护作用。

2. 炎症反应：损伤后，机体会引起炎症反应，包括血管扩张、渗出、组织血流灌注增加等，导致黏膜充血、水肿。

3. 组织损伤修复：胃黏膜遭受损伤后，机体会启动修复机制，通过细胞增殖、结缔组织增生来修复受损组织。但长期炎症刺激会导致黏膜结缔组织增生，形成瘢痕，影响正常功能。

4. 酸碱平衡失调：胃炎时，胃黏膜的酸碱平衡被破坏，胃酸分泌增加，胃内pH降低，进一步刺激黏膜，形成恶性循环。

胃炎的病因病机涉及多个方面，包括感染、药物刺激、饮食习惯、精神因素、自身免疫等，病机主要包括黏膜损伤、炎症反应、组织损伤修复以及酸碱平衡失调。了解这些病因病机对于预防和治疗胃炎非常重要，我们应当注意调整饮食习惯，保持心情舒畅，避免过度使用药物，积极防治幽门螺杆菌感染，并定期进行胃部检查，以及遵医嘱进行相关治疗。