脑白质脱髓鞘患者可以适量食用核桃、鸡蛋、鲑鱼、菠菜、西兰花等食物，但需要注意的是，食物并不能替代医生的治疗建议，若病情加重或出现新的症状，应及时就医。
1.核桃
核桃富含不饱和脂肪酸，能够促进神经细胞发育和功能恢复。其含有的磷脂化合物有助于改善脑部微循环。
适量摄入核桃可改善脑部供血不足、缓解症状。但不宜过量以避免血脂增高。
2.鸡蛋
鸡蛋中丰富的卵磷脂对促进大脑血液循环有积极作用，能辅助预防脑白质病变的发生发展。适当进食鸡蛋可以为身体提供必要的营养物质，有利于病情恢复。但是注意不要过多食用以防胆固醇升高。
3.鲑鱼
鲑鱼含有Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，可能通过抑制炎症反应来保护神经系统免受损伤。经常食用鲑鱼有助于减少氧化应激水平，降低发生脑白质变性的风险。但对海鲜过敏者禁食。
4.菠菜
菠菜中的维生素C和叶黄素等抗氧化剂可以帮助清除自由基，防止其对神经元造成损害。长期摄取菠菜可增强机体抵抗力，辅助延缓病情进展速度。但胃肠道功能欠佳者需限量食用。
5.西兰花
西兰花富含硫代葡萄糖苷，能在体内转化为诱导酶，提高机体免疫力，对于脑白质脱髓鞘有一定的好处。适当的吃一些西兰花，可以补充人体所需要的膳食纤维以及多种矿物质元素，从而达到辅助治疗疾病的目的。但对花粉过敏的人群不可食用。
患者平时要均衡饮食，保证充足的营养供应，同时还要定期复查，监测病情变化。建议进行适当的运动如散步或轻度瑜伽，以维持良好的心血管健康。
