吃了什么能预防胃癌晚期这种说法并不准确，虽然吃水果、蔬菜、粗粮等与胃癌的发生关系不大，但是胃癌的发生可能与饮食有一定关系，因此合理饮食对于预防胃癌有一定的辅助作用。日常生活中可通过避免一些不良的饮食习惯，预防胃癌的发生。

1、避免暴饮暴食：暴饮暴食会增加消化系统的负担，容易导致消化功能紊乱。长期如此，就会对胃黏膜造成损伤，引起胃炎、胃溃疡等疾病，导致胃癌的发生。因此，平时应保持良好的饮食习惯，建议清淡饮食，少食多餐;

2、避免长期食用腌制食物：腌制食物中含有大量亚硝酸盐等有害物质，如果长期摄入，可能会导致体内的基因发生突变，从而增加胃癌的发生风险。建议平时减少腌制食物的摄入，可以适量食用新鲜的蔬菜、水果;

3、避免熏制食物：如腊肉、熏鱼等，其中含有大量亚硝酸盐，经常食用会导致亚硝酸盐堆积在体内，引起基因发生突变，诱发胃癌。建议平时减少熏肉、腊肉的摄入;

4、避免霉变食物：霉变食物中含有大量霉菌，如玉米、霉变花生等，如果经常食用，可能会诱发胃癌。建议平时选择正规食品厂家生产的食物，避免食用霉变食物;

5、避免不良饮食习惯：吸烟、大量饮酒、经常吃剩饭剩菜等不良饮食习惯，均会导致胃癌的发生风险增加。建议平时减少吸烟、饮酒次数，规律饮食，多吃蔬菜水果。

此外，对于一些胃癌高发区，可以通过定期进行胃镜检查来预防胃癌，如可在医生指导下每年进行一次全身体检。