耳朵脂肪瘤手术后能否听见取决于术后恢复情况以及是否存在并发症。

是否能够听见与手术对耳部结构的影响有关。若只是单纯地切除脂肪瘤，并没有损伤到患者的耳部结构，则一般是可以听见的；但如果在手术过程中导致了耳部神经受损或者出现了感染等并发症，则可能会出现暂时性或者是性的听力下降。

因此，在进行耳朵脂肪瘤手术之前，应详细评估风险并制定个性化治疗方案。

如果患者存在听觉系统疾病或外伤史，可能导致术后听力受影响的风险增加。

对于耳朵脂肪瘤的处理需谨慎，避免不当操作引起并发症，影响术后听力恢复。同时注意观察术后的症状变化，定期复查以确保病情稳定。