大蒜吃多了不会直接导致肝炎的发生。

虽然生大蒜中的一些物质如吡咯里西啶类生物碱在过量摄取时可能增加肝脏损害的风险，但这些物质通常需要经过长时间、大剂量积累才会产生影响。此外，大蒜中的硫化物等抗氧化成分有助于保护肝脏免受氧化应激损伤，而这是许多慢性肝炎的发展原因之一。基于上述信息，可以得出结论：适量食用大蒜并不会显著增加罹患肝炎的可能性。

对于既往存在肝病或肝功能不全的人群，长期大量摄入大蒜可能导致病情加重或诱发急性肝损伤。

因此，在日常生活中，应注意控制大蒜的摄入量，并避免与其他已知肝毒性食物或药物同时使用。如有持续且不明原因的腹部不适或其他肝炎症状，应及时就医以排除潜在风险。