胃肠炎患者可以适量食用土豆。

从病理机制来看，土豆中含有的淀粉类物质可作为轻度刺激性食物，在一定程度上促进肠胃蠕动，改善胃肠环境，缓解不适症状。但是，如果患者处于急性发作期或者存在严重的腹泻、呕吐等症状时，过多摄入可能会导致病情加重，因此需要根据个人情况酌情考虑是否食用。

在胃肠炎发病期间，若患者出现严重腹泻或伴有明显的腹痛、恶心、呕吐等症状时，不建议食用土豆，以免加重胃肠道负担。

对于胃肠炎患者而言，日常生活中需注意饮食卫生，避免生食或未煮熟的食物，以减少感染风险。同时，应保持充足的水分摄入，以防脱水，并按医嘱合理用药治疗。