引起胃癌的因素较多，其中包括饮食因素，如果患者长期吃熏制、腌制的食物，可能会诱发胃癌。此外，长期吸烟、喝酒、不良生活习惯等，也容易诱发胃癌。但是这些因素并不是单一因素，所以吃什么容易引起胃癌，在临床上没有具体的研究表明。建议广大人群养成良好的饮食习惯，减少诱发胃癌的食物，如烟、酒等的摄入，以预防胃癌的发生。
1、腌制食物：如咸菜、烧烤等，其中含有较多亚硝酸盐，长期食用可能会刺激胃黏膜，增加患胃癌的风险;
2、熏制食物：如烟熏类食物，其中含有较多致癌物质，如硝酸银等，如果常吃熏制类食物，可能会导致亚硝酸盐及其他致癌物质在体内蓄积，增加胃癌发生的风险;
3、不良生活习惯：如熬夜、不健康饮食等，经常暴饮暴食且不节制，可能会加重胃肠道负担，导致消化功能受损。经常吃辛辣刺激性食物还会对胃黏膜造成损伤，也容易增加胃癌发生的风险;
4、其他因素：遗传因素、幽门螺杆菌感染、职业因素、心理因素等可对胃黏膜造成损伤，可能会增加胃癌发生的风险。此外，如果感染幽门螺杆菌，且不及时治疗或不注意生活调理，可能会导致慢性胃炎、萎缩性胃炎等疾病的发生，由于炎症刺激可能会导致胃癌的发生。
在日常生活中，建议广大人群定期进行体检，了解近期的身体情况。如果出现异常，尽量可以做到早发现、早治疗。除此之外，要养成良好且规律的生活方式，如清淡饮食、早睡早起等，也对预防胃癌有一定帮助。
