牙龈肿胀可以食用菠菜、芹菜、苹果、酸奶和燕麦。但需要注意的是，这些食物并不能直接治疗牙龈肿胀，如果症状持续或加重，应及时就医。

1.菠菜

菠菜富含维生素C、维生素K等营养素，能够促进牙龈健康。其含有的铁元素也有助于预防贫血。适量摄入菠菜可增强牙齿及牙龈组织的抗感染能力，辅助减轻肿胀症状。

2.芹菜

芹菜中也含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素，可以刺激唾液分泌，有助于清除口腔中的细菌和食物残渣，减少牙龈炎的发生概率。此外，还可以促进肠胃蠕动，改善便秘的情况。

3.苹果

苹果是一种天然的抗菌食品，它能抑制口腔内细菌的生长繁殖，从而起到保护牙龈的作用。同时苹果中含有大量的水分，具有一定的清洁作用，有利于缓解牙龈红肿的症状。

4.酸奶

酸奶中含有乳酸菌，对口腔有益生菌有调节作用，提高机体免疫力，进而达到维护牙周健康的目的。适当进食酸奶还能补充钙质，强化牙齿结构，对于存在牙龈肿胀的人群有一定的好处。

5.燕麦

燕麦片含有丰富的膳食纤维，能够促进口腔内的血液循环，加速炎症因子的代谢和吸收，从而达到消肿止痛的效果。但需注意的是，如果患者对燕麦过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

针对牙龈肿胀，建议避免高糖饮食，以减少牙菌斑形成。保持良好的口腔卫生习惯，定期进行牙科检查是关键所在。