脑出血患者应避免食用高钠食品、高脂肪食品、高胆固醇食品、生冷食物以及刺激性食物。需要注意的是，上述提及的食物并不能直接治疗脑出血，患者在恢复期应遵循医嘱调整饮食。

1.高钠食品

高钠食品包括腌制肉类、加工熟食等，脑出血患者摄入过多会导致血压升高。

长期食用高钠食品会增加心脏负担，加重病情。此外还可能导致水肿、高血压等并发症的发生。

2.高脂肪食品

高脂肪食品如油炸食品、肥肉等，可导致血脂增高，促进动脉粥样硬化的形成和发展。过量摄入高脂肪食物会进一步加剧脑血管病变，不利于疾病的恢复。可能会引起头晕、恶心等症状。

3.高胆固醇食品

高胆固醇食品主要包括蛋黄、动物内脏等，脑出血患者食用后容易引发或加重血液黏稠度增高。高胆固醇饮食会加速血栓形成，对脑出血患者的康复产生不利影响。可能诱发头痛、呕吐等情况发生。

4.生冷食物

生冷食物如冰淇淋、西瓜等，食用后会引起胃肠道血管收缩，减少脑部供血。对于脑出血患者来说，进食生冷食物可能会加重病情，甚至引起再次出血。易出现呛咳、吞咽困难的症状。

5.刺激性食物

刺激性食物如辣椒、生姜等，会对脑出血患者的神经系统产生一定的刺激作用，使神经细胞兴奋性增强，从而诱发或加重病情。此类食物还会导致血压波动，进而加重脑出血症状，严重时甚至会出现昏迷的情况。可能伴随意识障碍、肢体麻木等症状。

脑出血患者应避免食用上述提及的所有食物，同时还要定期监测血压，保持良好的生活习惯，有助于控制病情发展。