胆结石胆囊炎患者可以适量食用豆腐。

虽然豆腐中含有一定的脂肪成分，但其属于植物性脂肪，易于被人体吸收利用，不会明显增加胆囊的排空压力，因此可适量食用。

对于无症状且无并发症的胆结石患者，饮食方面一般没有特殊禁忌，可适量摄入低脂食物，如鸡肉、鱼肉等；而对于急性发作期则应禁食高脂肪食物，如肥肉、油炸食品等。

在日常生活中，胆结石患者应注意避免暴饮暴食，保持规律的饮食习惯，并定期复查，以监测病情变化。