白癜风患者可以适量食用扁豆。

从营养学角度来看，扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种微量元素，有助于补充机体所需营养。此外，扁豆中还含有一些抗氧化物质，可能对促进黑色素合成有一定帮助。但需要注意的是，扁豆属于易致敏食物，因此过敏体质者应慎食。

除了上述提到的情况外，如果患者处于疾病急性发作期或存在严重的消化系统疾病，则不建议食用扁豆，以免加重病情。

饮食调整是白癜风治疗中的一个重要环节，患者可适当增加富含维生素C和E的食物摄入量，如柑橘类水果、绿叶蔬菜等，以辅助改善皮肤色素沉着状况。同时，避免长时间暴露于强烈阳光下，使用适当的防晒措施也是必要的预防措施。