空腹服用蒙脱石散后至少2-3小时后再进食，以确保药物充分作用。具体时间取决于个人肠胃蠕动速度和药物吸收情况。

蒙脱石散是一种常见的止泻药物，主要成分为蒙脱石，能够吸附消化道内的各种病毒、病菌及其产生的毒素，从而起到治疗腹泻的作用。空腹服用蒙脱石散后，药物能够更好地与胃肠道黏膜接触，有利于发挥其止泻作用。因此，建议在空腹状态下服用，至少2-3小时后再进食。如果过早进食，食物可能会影响药物的吸收和利用，降低其治疗效果。此外，还可能导致药物与食物混合，降低药物的稳定性，从而影响其疗效。

在服用蒙脱石散期间，应避免食用生冷、油腻、刺激性食物，以减少胃肠负担，促进病情恢复。