大脖子病又称地方性甲状腺肿，是由于碘缺乏导致甲状腺激素合成不足引起的甲状腺代偿性肿大。

大脖子病是因为机体长期缺碘引起甲状腺激素合成不足，刺激垂体前叶分泌过多的促甲状腺激素，进而促使甲状腺增生肥大。

当甲状腺组织呈代偿性的肿大时，会表现为颈部增粗的现象。典型症状包括甲状腺肿大、体重增加、水肿等，还可能出现疲劳、皮肤干燥、心慌等症状。

可以通过血清TSH测定、尿碘浓度测定、甲状腺超声检查等来评估甲状腺功能和碘含量水平。针对大脖子病的治疗通常采用补碘疗法，如食用加碘盐或服用碘化钾片。对于有压迫症状或结节较大的患者，可能需要手术切除部分甲状腺。

日常生活中，建议患者均衡饮食，确保摄入足够的碘元素，同时避免高纤维食物，以免影响甲状腺对碘的吸收。