糖尿病患者可以适量食用木耳。

从病理机制来看，木耳本身不会引起血糖升高，而且其中所含的膳食纤维还有助于调节血糖水平。但是，如果糖尿病患者存在低血糖的风险或者正在接受治疗，应该特别注意饮食选择，以确保血糖波动最小化。

糖尿病患者在病情控制不佳或处于急性期时，不建议食用过多的木耳，以免导致血糖波动过大。

对于糖尿病患者来说，食物的选择需要考虑其对血糖的影响，并且应遵循医嘱制定合理的饮食计划。