吃核桃是否会血脂高因人而异，与个人体质、生活习惯等因素有关。

核桃中含有亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，这些物质可以调节血脂水平，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量，从而预防动脉粥样硬化。

此外，核桃中还含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动，改善消化功能，有助于控制血糖和体重。因此，对于大多数人来说，适量食用核桃并不会导致血脂升高。但是，如果个体对核桃中的脂肪成分敏感或者存在遗传易感性，可能会出现血脂偏高的情况。另外，若在短时间内大量摄入核桃，也有可能会引起短暂的血脂上升。鉴于血脂水平受多种因素影响，建议定期监测血脂指标，并结合生活方式调整和药物治疗进行管理。

长期过量食用核桃可能导致能量过剩，转化为脂肪储存，进而引起血脂偏高。

适量食用核桃有益健康，但不宜过量或频繁食用，特别是对于血脂异常的人群。日常生活中应注意均衡饮食，避免过度依赖某一种食物来维持身体健康。