腱鞘炎患者可以适量食用鸡蛋、瘦肉、三文鱼、西兰花和西红柿等富含蛋白质和维生素的食物，但需要注意的是，食物并不能直接治疗腱鞘炎，若症状持续或加重，应及时就医。

1.鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以为机体提供必要的营养物质，促进组织修复。腱鞘炎患者吃鸡蛋有助于缓解炎症。腱鞘炎患者适当摄入鸡蛋可补充优质蛋白，有利于增强肌肉力量，但不宜过量，以免导致消化不良。

2.瘦肉

瘦肉富含蛋白质及铁元素，能够帮助身体恢复并预防贫血的发生。对于存在肌腱损伤或缺铁性贫血的人群有益处。适量食用可作为日常膳食中的主要来源之一，长期坚持对健康有积极影响。

3.三文鱼

三文鱼是低脂肪、高蛋白质的食物，能为腱鞘炎患者提供所需的不饱和脂肪酸，改善血液循环。但是要注意不能吃得过多，否则可能会引起血脂升高。

4.西兰花

西兰花中含有的维生素C和叶黄素等抗氧化剂可以帮助减少自由基对细胞的损害，从而起到抗炎作用。适当的摄入西兰花不会加重病情，还可以补充人体所需要的多种微量元素以及矿物质。

5.西红柿

西红柿中含有番茄红素，具有一定的抗氧化作用，有助于减轻炎症反应。腱鞘炎患者可将西红柿制作成沙拉或果汁饮用，每日适量食用。

腱鞘炎患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少局部炎症反应。此外，还应注意休息，避免过度使用患处，以免加重症状。