胆结石患者可以适量食用燕窝。

燕窝含有一定的水分、碳水化合物及少量蛋白质、微量元素等营养素，适当进食并不会加重胆囊负担，也不会引起不适症状。

但是，如果患者存在消化功能障碍或其他相关疾病，则需谨慎摄入以减少潜在风险。因此，在考虑是否适合某种食品时，应综合考虑个体差异以及可能存在的风险因素。

胆结石患者在急性发作期不建议食用燕窝，因为此时可能会出现腹痛、恶心等症状，而燕窝中的蛋白质会刺激胆囊收缩，可能导致疼痛加剧。

对于胆结石患者而言，饮食调整至关重要。日常生活中注意避免高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和奶制品，以减少胆结石的风险。同时，保持规律运动和健康体重也有助于预防胆石病的发生。