糖尿病患者可以适量食用红萝卜。

红萝卜中含有的膳食纤维可延缓碳水化合物的消化吸收速度，从而平稳地控制餐后血糖上升；且其升糖指数较低，在4-6之间，属于低GI食物，因此糖尿病患者是可以吃的。

除了红萝卜外，糖尿病患者还可以选择低GI值的食物，如燕麦、糙米等作为主食来源。

对于糖尿病患者来说，饮食管理至关重要，建议在营养师指导下制定合理的饮食计划，并定期监测血糖水平以评估食物对血糖的影响。