怀孕期间吃泥鳅可能增加食物过敏、寄生虫感染的风险，还可能导致维生素E缺乏、重金属中毒，严重时可能诱发妊娠期高血压疾病。

1.食物过敏

食用泥鳅后机体免疫系统对其中某些蛋白质产生过度反应，导致出现不良症状。

可引起皮肤瘙痒、红肿等不适，严重时可能导致呼吸困难甚至危及生命安全。

2.寄生虫感染

由于未充分烹饪或处理不当，摄入含有活体寄生虫的泥鳅后，会导致寄生虫感染。可能出现腹痛、腹泻等症状，长期不治疗可能引发更严重的健康问题。

3.维生素E缺乏

孕期对营养物质的需求增加，若摄取不足，可能会导致维生素E缺乏。容易影响胎儿神经发育和免疫力，孕妇可能出现贫血、肌肉无力等症状。

4.重金属中毒

如果食用了受到污染的泥鳅，重金属如铅、汞等会通过食物链积累，导致重金属中毒。重金属中毒可能导致神经系统损伤、肾脏损害等问题，对母婴健康造成威胁。

5.妊娠期高血压疾病

妊娠期激素水平变化可能导致血压升高，而高盐饮食是诱发因素之一，过多摄入泥鳅中的钠离子可能加剧血压上升。易引发水肿、蛋白尿等症状，严重者可发展为子痫，危及母儿生命安全。

建议定期进行产前检查，监测体重增长情况以及是否存在妊娠期并发症。若出现任何不适，应及时就医并咨询专业医生的意见。