急性胃肠炎的主要症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，严重时需及时就医。
1.腹泻
急性胃肠炎是由病毒、细菌感染引起的肠道炎症反应，这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠黏膜，导致其分泌增加，进而引发腹泻。腹泻主要发生于小肠和大肠，由于炎症或食物不耐受而引起消化系统功能紊乱，导致排便次数增多、粪便稀薄。
2.腹痛
当胃肠道受到炎症刺激时，会导致平滑肌痉挛收缩，从而引发腹部疼痛的症状。腹痛通常位于脐周或下腹部，是由于炎症刺激肠道壁，引起局部肌肉紧张所致。
3.恶心
恶心可能是由急性胃肠炎引起的胃肠道运动异常或神经反射性活动增强所致。这是由于炎症刺激了胃肠道的迷走神经，导致恶心感。恶心常伴随食欲减退，可能发生在任何时间，特别是在进食后，因为此时胃肠道需要更多的血液供应来帮助消化食物。
4.呕吐
呕吐是机体的一种防御性反射动作，旨在通过排出有害物质来保护自身免受进一步伤害。急性胃肠炎时，强烈的炎症反应会刺激呕吐中枢，引起呕吐现象。呕吐通常发生在进食后不久，但也可能在任何时候发生，且伴有剧烈的上腹部不适。
5.发热
急性胃肠炎可导致身体免疫系统应对感染而产生炎症反应，从而引起体温调节中枢调定点上移，使产热大于散热，出现发热的现象。发热通常出现在疾病的中后期，可能伴有头痛、乏力等症状，严重者可能出现高热惊厥。
针对急性胃肠炎的症状，可以进行血常规、电解质分析等实验室检查以及医生可能会建议做大便常规、轮状病毒抗原检测等以确诊。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，重症患者需静脉输液。患者平时应注意饮食卫生，避免食用生冷、未煮熟的食物，同时注意休息，保持充足睡眠，有助于促进病情恢复。
