急性胰腺炎的症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热，这些症状通常比较严重，建议患者及时就医。
1.腹痛
腹痛是急性胰腺炎的主要症状之一，由于炎症刺激导致胰管扩张和胰液分泌不畅，进而引发腹痛。腹痛通常位于上腹部，可能放射至背部。
2.恶心
恶心可能是急性胰腺炎的症状之一，因为胰腺发炎时会释放出一些化学物质，这些化学物质会刺激胃肠道，从而引起恶心的感觉。
恶心感通常发生在上腹部，严重时可伴有呕吐。
3.呕吐
呕吐是急性胰腺炎常见的临床表现，主要是由于胰腺产生的消化酶被激活后，会对自身的组织造成损伤，产生大量的炎症因子，刺激胃肠黏膜而引起的。呕吐多为剧烈喷射性呕吐，呕吐物中可能含有胆汁样内容物。
4.腹泻
急性胰腺炎患者出现腹泻的现象，是因为胰腺发生炎症之后会导致胰腺外分泌功能障碍，此时胰腺所分泌的胰淀粉酶以及脂肪酶等消化酶类减少，无法正常地分解食物中的碳水化合物以及脂肪，进而影响到正常的消化吸收功能，使食物残渣快速通过小肠，进入大肠，继而导致腹泻的发生。腹泻多数为水样便，一天可达十次以上。
5.发热
急性胰腺炎会引起机体免疫系统的应答反应，导致体温调节中枢调定点上移，从而引起发热。发热通常为中度发热，可能伴有寒战。
针对急性胰腺炎的症状，建议进行血清淀粉酶测定、尿液分析等实验室检查。治疗措施包括禁食、胃肠减压、营养支持及必要时使用抗生素或止痛药物。患者应注意休息，避免暴饮暴食，尤其是酒精和高脂饮食，以减轻胰腺负担。
