糖尿病患者可以适量食用虾仁。

虾仁属于低热量、低碳水化合物的食物，且含有丰富的优质蛋白，升糖指数较低，摄入后一般不会引起明显的血糖波动，有利于维持机体健康。

但鉴于个体差异及病情变化，建议监测血糖水平以评估是否适合个人食用。

对于无合并症或胰岛功能较好的糖尿病患者，可适当放宽饮食限制，但仍需控制每日总摄入量。

虾仁虽营养丰富，但作为食物并不能直接治疗疾病，若患者发现血糖异常持续升高，应及时就医寻求专业指导。