溃疡性结肠炎患者可以适量饮用豆浆。

豆浆中含有的膳食纤维较少，不会对患者的胃肠道造成额外负担，也不会加剧腹泻症状。此外，豆浆还含有一定量的大豆异黄酮，有助于调节内分泌功能，但不宜过量摄入。

溃疡性结肠炎患者在病情活动期时，由于炎症反应导致消化吸收功能减弱，此时应避免食用过于油腻或难以消化的食物，以免加重胃肠负担。豆浆虽然营养丰富，但如果存在乳糖不耐受或者蛋白过敏等问题，则不适合长期大量饮用。

对于溃疡性结肠炎患者而言，饮食调整至关重要。建议遵循高纤维、易消化的饮食原则，同时减少刺激性食物的摄入，以促进肠道健康。