急性胆囊炎可以在医生评估后选择合适的时机进行手术。

急性胆囊炎是由胆囊内结石或其他因素引起的化学性刺激所致的急性胆囊壁的化学性炎症，此时胆囊已经失去正常功能，无法储存和浓缩胆汁，并且还可能导致胆囊穿孔、坏疽等严重并发症。因此，为了防止病情进一步恶化，建议在专业医生指导下进行手术治疗。

对于无症状的胆囊结石患者，若不存在手术指征则无需手术；而对于慢性胆囊炎患者，则需考虑是否存在恶变风险或反复发作等情况来决定是否需要手术。

在处理急性胆囊炎时，应避免高脂肪食物摄入，以减少胆囊收缩，缓解疼痛。同时注意休息，避免剧烈运动，以免加重炎症反应。