胃癌患者可以适量食用银耳。

银耳中含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素，能够增强身体免疫力，促进新陈代谢，有利于身体健康。但是要注意不要过量食用，否则可能会引起腹胀或者腹泻等不适症状。在日常生活中，建议患者注意休息，保证充足的睡眠时间，同时还要适当进行体育锻炼，如慢跑、打太极拳等，有助于提高身体抵抗力。

如果患者对银耳过敏，则不建议食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

对于胃癌患者而言，饮食调整是辅助治疗的重要环节，应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胃肠负担，促进康复。