脑梗死患者可以适量食用红薯。

红薯含有丰富的膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，能够促进消化吸收，改善血脂代谢异常，有助于预防动脉粥样硬化的发生和发展。

但是，如果患者存在糖代谢异常或者糖尿病，则需要谨慎食用红薯，因为其含有的碳水化合物较高，过多摄入可能导致血糖波动，不利于病情控制。

脑梗死患者在急性期时，由于胃肠功能减弱或受影响，此时则不建议食用红薯，以免加重胃肠道负担，引起腹胀等不适症状。

对于脑梗死患者而言，饮食调理至关重要，应遵循低盐、低脂、高纤维的原则，并结合自身身体状况调整饮食结构。同时还要定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能发生的并发症。