皮炎湿疹患者可以适量食用大蒜，但不建议过多摄入。

皮炎湿疹患者的皮肤屏障功能受损，易受外界刺激而加重病情。

大蒜属于辛辣食物，具有一定的刺激性，若只是偶尔少量食用，一般不会对皮肤造成较大的刺激，但如果长期大量食用，则可能导致皮肤受到刺激，从而诱发或加重皮炎湿疹的症状。因此，虽然皮炎湿疹患者可以适量食用大蒜，但是要注意控制食用量，避免对皮肤产生不利影响。

除了大蒜外，韭菜、生姜等也属于常见的辛辣食物，同样需要谨慎食用。对于这些食物的摄入，应考虑个体差异以及过敏反应风险。

饮食调整是辅助治疗皮炎湿疹的重要措施之一，患者应在医师指导下制定合理的饮食计划。同时保持良好的生活习惯，如规律作息和适当运动，有助于促进病情恢复。