吃皮蛋通常不会直接导致肛瘘。
皮蛋在制作过程中需要经过复杂的加工过程，其中可能含有一定的铅、锌等重金属成分，这些物质具有一定的毒性，但是摄入量有限，并且人体有自我调节功能来控制这些物质的吸收，因此不会对身体造成明显的伤害。此外，正常人每天摄入的铅含量有一个安全范围，超过这个范围才会对人体产生危害。而肛瘘主要是由于肛管与直肠之间的异常通道形成，通常是由于细菌感染引起的，与皮蛋无关。
长期大量食用皮蛋或存在消化系统疾病的人群可能存在一定风险。因为皮蛋中含有较高的钠和胆固醇，过多摄入可能导致血压升高或血脂异常，进而增加患心血管疾病的风险。
日常生活中应适量食用皮蛋，避免过量摄入，特别是对于高危人群，以减少潜在健康风险。同时，保持良好的个人卫生习惯以及饮食结构平衡也是预防肛瘘的关键措施。