产妇可以适量吃山药。

山药中含有多种氨基酸、维生素及微量元素，能够为机体补充营养，提高免疫力。此外，山药还具有健脾养胃的作用，有助于改善产后食欲不振的情况。但由于山药属于产气食物，过多食用可能会导致腹胀，因此建议产妇不要过量食用。

如果产妇对山药过敏，则不能吃山药。因为进食致敏的食物后会出现免疫应答反应，可能导致皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

产妇在食用山药时需注意观察是否有不良反应发生，并且不宜与醋同食，以免影响其消化吸收。