副溶血性弧菌食物中毒的临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热，这些症状通常在摄入污染食物后数小时至数日内出现，严重程度不一，如症状持续或加重，应尽快就医。
1.恶心
副溶血性弧菌食物中毒时，细菌产生的肠毒素刺激胃肠黏膜，导致胃肠道平滑肌收缩和痉挛，引发恶心感。
恶心感通常出现在上腹部，可能伴随食欲不振或厌恶特定食物。
2.呕吐
当副溶血性弧菌侵入消化道后，其产生的肠毒素会诱发机体产生免疫应答，此时炎症因子会刺激呕吐中枢，进而出现呕吐的症状。呕吐可以发生在任何时间点，但通常在进食污染的食物后不久发生。
3.腹痛
副溶血性弧菌食物中毒会引起胃肠功能紊乱，导致胃肠平滑肌过度收缩，从而引发腹痛。腹痛一般集中在脐周或下腹部，疼痛程度可轻可重。
4.腹泻
副溶血性弧菌食物中毒会导致胃肠黏膜受损，影响水分和电解质的吸收，进而引发腹泻。腹泻多为水样便，可能伴有恶臭，严重者可能出现脱水症状。
5.发热
由于病原体感染人体后，机体免疫系统会启动防御机制来对抗感染，此时会产生内源性的致热源，使体温调定点上移，从而引起发热。发热通常从低热开始，随着病情进展可能会升至高热，常伴有头痛、全身乏力等症状。
针对副溶血性弧菌食物中毒，建议进行血常规、大便常规以及C-反应蛋白检测。治疗措施包括抗生素治疗如头孢曲松等，重症患者需及时补充电解质溶液以纠正脱水。在诊断和治疗过程中，应注意保持充足的水分摄入，避免食用未经彻底煮熟的海鲜，以减少感染风险。
