高血压糖尿病患者可以适量食用山药。

山药含有黏蛋白、甘露聚糖等成分，能在肠道内延长食物通过时间，减缓碳水化合物吸收速度，从而平稳地调节血糖水平。另外，山药还具有降低血脂的作用，对于高血压也有一定的辅助治疗效果。

如果患者对山药过敏，则不能食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

饮食管理是控制高血压和糖尿病的关键环节之一。建议患者在医生指导下制定合理的膳食计划，并定期监测血压和血糖水平，以确保健康状况得到最佳管理。